Chocolat blanc : doux, subtil et divinement bon
a saveur onctueuse et douce du chocolat blanc est particulièrement appréciée des amateurs de sucreries. En raison de l’absence de masse de cacao, le chocolat blanc a un goût moins intense que le chocolat noir et présente également une couleur beaucoup plus claire. Dans les pralines, le chocolat blanc se marie parfaitement avec de nombreuses saveurs — une combinaison dont nous profitons pleinement chez Ovidias.
Comment fabrique-t-on le chocolat blanc ?
Contrairement au chocolat noir et au chocolat au lait, aucune masse de cacao n’est ajoutée au chocolat blanc. C’est pourquoi il ne possède pas la couleur brune caractéristique. D’un point de vue technique, le chocolat blanc n’est donc pas un véritable chocolat. Cependant, il contient du beurre de cacao, ce qui lui confère une subtile note de cacao.
Parfait pour de nombreuses combinaisons de saveur
Parmi tous les types de chocolat, le chocolat au lait est sans aucun doute le plus populaire. En effet, il est sucré, mais moins que le chocolat blanc. Et tandis que l’on goûte bien la saveur du chocolat, son goût n’est pas aussi prononcé que celui du chocolat noir. Le parfait équilibre, donc — et également idéal pour la confection de nos pralines belges.
Comment fabrique-t-on le chocolat au lait ?
La base du chocolat au lait est la même que celle du chocolat noir : une pâte de cacao mélangée à du beurre de cacao et du sucre. On y ajoute du lait, sous forme de lait concentré ou de poudre de lait. C’est ce qui explique pourquoi le goût du chocolat au lait est plus doux que celui de la version noire.
Le plaisir pur du chocolat noir
Le chocolat noir est généralement le préféré des vrais amateurs de chocolat. Son goût est plus prononcé que celui du chocolat au lait et moins sucré que celui du chocolat blanc. Pourtant, le chocolat noir n’a pas forcément un goût amer ; tout dépend de la fève de cacao utilisée.
Pouvez-vous également savourer le chocolat noir ? Alors nos pralines à chocolat noir sont faites pour vous.
Comment fabrique-t-on le chocolat noir ?
Le chocolat noir possède la composition la plus pure de tous les types de chocolat. Sa base se compose d’un mélange de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre. La teneur en cacao est assez élevée, tandis que celle en sucre est plus faible que dans le chocolat au lait ou le chocolat blanc. C’est ce qui confère au chocolat noir sa saveur pure et intense, tant appréciée des amateurs de chocolat.
